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Anna Rugg
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Mayonnaise selbermachen

Übersicht
Schritt 1
Mayonnaise aufschlagen
Zuerst sollte man das Eigelb mit einem Schneebesen gut aufschlagen und dann ganz langsam immer einen Tropfen Öl hinzugeben und weiter umrühren. Es ist entscheidend, dass man das Öl nicht zu schnell zu...
Schritt 2
Mayonnaise abschmecken
Nun kann man zur Mayonnaise noch etwas Joghurt geben und unterrühren. Dadurch wird die Mayonnaise etwas leichter und der Fettanteil wird reduziert. Zugleich wird die selbstgemachte Mayonnaise dadurch ...
Schritt 3
Eier pasteurisieren
Eier zu pasteurisieren, ist im Prinzip ganz einfach. Dazu legt man die Eier in einen Topf und erhitzt das Wasser darin auf 60°. Die Temperatur muss dann für 4 Minuten gehalten werden. So werden die Ei...

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Schritt 3 / 3 - Eier pasteurisieren

Eier zu pasteurisieren, ist im Prinzip ganz einfach. Dazu legt man die Eier in einen Topf und erhitzt das Wasser darin auf 60°. Die Temperatur muss dann für 4 Minuten gehalten werden. So werden die Eier nicht gekocht sondern nur die schädlichen Mikroorganismen abgetötet. Danach kann man die Eier wie gewohnt verarbeiten. Wenn man die Temperatur nicht so genau steuern kann, dann kann man auch einen Topf im Topf benutzen und nur das Wasser im äußeren direkt erhitzen. Das Pasteurisieren von Eiern ist vor allem mit Kleinkindern ratsam, weil diese beim Verzehr von rohen Eiern durch Salmonellen schneller und auch viel stärker erkranken können. Also da immer etwas Vorsicht walten lassen und sich trotzdem nicht den Appetit verderben lassen!

100% Zoom
Schlagwörter: Mayonnaise, Mayo, DIY, selbstgemachte Mayonnaise, Pasteurisieren,
Schwierigkeit:
leicht
Zeitbedarf:
50 Minuten
Bewertung:
3.00
Aufrufe:
8664
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Einkaufsliste

Werkzeug:
  • Rührschüssel,
  • Schneebesen
Material:
  • 1 Dotter Eigelb
  • 1 Tasse Sonnenblumenöl
  • 1/2 Tasse Joghurt

Kommentare

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Beiträge in Diskussion
Gesendet: 13 Jahre, 2 Monate her von Chris Tina #3325
ich verzichte gundsätzlich auf joghurt, aber was nicht fehlen darf, unter keinen umständen ist ein esslöffel löwensenf, der macht sie erst richtig gut und besonders zu nudelsalat mit mandarinchen
Gesendet: 13 Jahre, 2 Monate her von Anna Rugg #3324

Selbstgemachte Mayonnaise schmeckt einfach hervorragend. Alles was man braucht sind ein paar Eier und etwas Öl. Wichtig ist vorallem das man die selbstgemachte Mayonnaise bzw. die Eier vorher pasteurisiert (siehe Schritt 3). Dadurch wird sie länger haltbar. Und auch der Schreck vor rohen Eiern wird einem auf diese Weise genommen. Zwar ist die Mayonnaise nicht direkt im Handumdrehen zubereitet, doch allemal noch schneller als der Weg hin zum Supermarkt und wieder zurück. Also einfach mal ausprobieren. Denn so wird man seine Pommes immer mit Mayo essen können, auch wenn man nur noch ein paar Eier im Kühlschrank hat und die Tube gerade leer ist Lasst es Euch schmecken! https://www.wawerko.de/mayonnaise-selbermachen+5103/schritt-3.html
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